【导读】糖醋带鱼的家常做法糖醋带鱼是以带鱼为原料加工而成的中国的传统美食，这道菜口感酥软微甜，味道鲜美富含钙、磷等矿物元素，营养丰富，一直都深受广大群众喜爱。小编提示：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
做法一：制作食材：带鱼2条，鸡蛋2个，香菜段少许。
糖醋带鱼辅料：葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许。

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制作流程：
1．带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。
2．将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油。
3．锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。
做法二：制作主料：带鱼500克
辅料：姜2片，葱1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。
制作流程
1．将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉；
2．烧锅下油，将带鱼放入油锅内炸约10分钟，至金糖醋带鱼做法图解(10张)黄色，达到外焦内软时捞出，沥干油分，装盘；
3．下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上。
菜谱功效：能够增强体质，提高机体免疫力。

带鱼富含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有丰富的DHA糖醋带鱼和维生素A、维生素D，是很好的补虚劳，养肝及促进乳汁生成的食物，经常食用对女性有丰胸和消除疲劳的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、润肤养发、健美等功效。
此外，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，而且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。所以说带鱼脂肪虽高，但食用起来却很健康。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制均可。

首先在选择带鱼方面，北方的城市，海鲜的品种虽然没有南方那么丰富，但带鱼还是非常常见的一种，也最受欢迎，因为刺少又鲜美。最喜欢那种国产带鱼、舟山带鱼，不是很宽、但肉质细嫩又有弹性，不论干炸还是炖煮都极其的鲜美。
糖醋带鱼的制作食材：带鱼一条，整理干净后下油锅炸呈金黄色，捞出沥干油，准备白糖三大匙，醋四大匙，老抽两大匙，老姜一小块，切片，蒜两瓣，切片，葱两棵，切碎，盐，鸡精适量。
在锅中放油然后等到五成热时，放下姜片、蒜片、葱碎，翻炒出香味。再放入带鱼搅拌炒匀。加入刚淹过带鱼的水、盐、老抽、鸡精，中火，等到汤汁快要干的时候，放白糖、醋。最后铲匀后勾薄芡，起锅然后装盘即成。

酸甜好滋味，没有胃口的你来点糖醋带鱼不错哟！不过带鱼闻起来比较腥，你需要花点小心思去腥，加点姜片、柠檬或者是料酒能轻松取去掉腥味哦。但是鱼肉比较快散开哦，烹饪的时候需要注意了，可别弄散了哦。
1、烹饪带鱼时可以在带鱼上撒上干粉，然后放在锅里面炸。记住不要经常翻带鱼，否则鱼肉会比较容易碎。

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2、做糖醋带鱼之前，你可以稍微炸一下带鱼，然后再撒上淀粉，这样糖醋带鱼比较不容易散开。
3、你也可以令带鱼裹上鸡蛋液或面浆，之后再用酱汁腌制一下带鱼，烹饪的时候鱼肉就不容易撒开啦。
4、做糖醋带鱼最好先等油热了在放入带鱼，这样不会粘锅哦。

除了下列妈妈网百科提出的人群不能食用之外，糖醋带鱼是一般人群均能食用的。1、适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用；2、 带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
糖醋带鱼的食疗作用：带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。食物相克：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。